Formation intensive sur les vins français
35h00 en présentiel, les convocations indiqueront les horaires arrêtés.
Prérequis
Conditions pour accéder à la formation :
• Être majeur.
• Avoir une expérience dans le vin ou avoir suivi le module Professionnalisation « Comprendre les étapes clés de l’élaboration du vin et découverte des arômes » serait un plus.
Modalités d'inscription
• Salariés d’entreprises en inter (minimum 6) ou en intra
• Demandeurs d’emploi
A qui s’adresse cette formation ?
Cette formation s’adresse à des professionnels qui souhaitent acquérir ou renforcer les compétences leur permettant de connaitre et caractériser les principaux cépages des grandes régions viticoles françaises et de connaitre leurs différentes particularités.
Elle vise en particulier les professionnels de la restauration, de la distribution et de la commercialisation du vin, et des CHR (Cafés-Hôtels-Restaurants, cavistes…).
Accessibilité
Les lieux de formation sont accessibles aux personnes en situation de handicap. En cas de spécificité, l’Académie des Domaines dispose d’un référent handicap et est en capacité d’adapter le parcours de formation. Nous invitons, tous les candidats intéressés, à nous contacter en amont de la formation.
Objectifs visés
A l’issue de la formation, les apprenants seront en capacitéde :
• Parler du vin avec aisance en utilisant le vocabulaire adapté ;
• Connaitre les caractéristiques des principaux cépages Français ;
• Connaitre les particularités des régions viticoles Françaises ;
• Connaitre les points clés de l’élaboration du vin.
• Savoir déguster et décrire un vin de façon professionnelle ;
• Maîtriser la technique des accords mets et vins
• Savoir conseiller ses clients dans le choix des vins.
Méthodes et modalités pédagogiques
Lors de votre entrée en formation vous recevez le déroulé pédagogique ainsi que les dates et horaires de formation pour l’ensemble du parcours :
• Une cartographie détaillée, des infographies utiles, des espaces de notes et des fiches pour vos dégustations ;
• Une fiche comprenant les informations utiles de vos dégustations.
La formation mobilisera plusieurs pédagogies notamment interactives avec des formateurs qualifiés :
• Méthode expositive avec supports numériques et papiers;
• Méthode participative avec contributions des participants ;
• Méthode active avec dégustations.
Déroulement de la formation
Journée 1 :
Les régions méridionales : 7h00
• Les vins de la Vallée du Rhône
(les appellations méridionales et septentrionales) ;
• Les vins de Provence ;
• Les vins du Languedoc-Roussillon.
Journée 2 :
Les régions septentrionales : 7h00
• Les vins de Bourgogne ;
• Les crus du Beaujolais ;
• Les vins de Champagne.
Journée 3 :
Les régions océaniques : 7h00
• Les vins de Bordeaux ;
• Les vins du Sud-Ouest ;
• Les vins du Val de Loire.
Journée 4 :
Le Nord-Est et les
vins atypiques : 7h00
• Les vins d’Alsace
• Les vins Lorrains
• Les vins du Jura
Journée 5 :
Synthèse et ouverture vers les vins étrangers : 7h00
• Méthode de fabrication du Cognac
• Dégustation*
• Méthode de fabrication Armagnac
• Dégustation*
Profil des formateurs
Nos formateurs sont dotés d’une solide expérience dans le domaine du vin et des spiritueux et sont reconnus pour leur appétence pédagogique. La transmission de savoirs fait partie de leur quotidien.
Admission
Le service de formation s’engage à vous répondre sous 4 jours ouvrés. L’acceptation de l’admission se fait dans la limite du nombre de participants maximum prévu (24 personnes, minimum 6 personnes).
Modalités d'évaluation
• Vérification des acquis par un test individuel sur table qui reprend tous les points évoqués lors des modules. Pour attester des compétences il faut acquérir la moyenne de 10/20 au test.
• Chaque stagiaire sera également évalué à l’issue de la formation lors d’une mise en situation. Il sera question de vérifier sur l’ensemble des évaluations : les savoirs, savoirs faire et savoirs être.
• Un QCM sera proposé à la fin de chaque journée pour vérifier les notions acquises
Une attestation de formation sera alors délivrée sous huitaine.
Tarif
Le coût de la session de formation s’élève à 770 € HT par personne.
