Approche et valorisation des spiritueux
7h00 en présentiel, les convocations indiqueront les horaires arrêtés.
Prérequis
Conditions pour accéder à la formation :
• Être majeur.
Modalités d'inscription
• Salariés d’entreprises en inter (minimum 6) ou en intra
• Demandeurs d’emploi
A qui s’adresse cette formation ?
Cette formation s’adresse à des professionnels qui souhaitent acquérir ou renforcer les compétences en spiritueux.
Elle vise en particulier les professionnels de la restauration, de la distribution et de la commercialisation de spiritueux, et des CHR (Cafés-Hôtels-Restaurants, cavistes…).
Accessibilité
Les lieux de formation sont accessibles aux personnes en situation de handicap. En cas de spécificité, l’Académie des Domaines dispose d’un référent handicap et est en capacité d’adapter le parcours de formation. Nous invitons, tous les candidats intéressés, à nous contacter en amont de la formation.
Objectifs visés
Appréhender les bases des différentes techniques d’élaboration des spiritueux et les déguster avec méthode (Whisky, Gin, Rhum, Cognac…).
A l’issue de la formation, les apprenants seront en capacité de connaitre les caractéristiques des spiritueux présentés, de renseigner, et commercialiser les spiritueux.
Méthodes et modalités pédagogiques
La formation mobilisera plusieurs pédagogies notamment interactives avec des formateurs qualifiés :
• Méthode expositive avec supports numériques et papiers ;
• Méthode participative avec contributions des participants ;
• Méthode active avec dégustations et utilisation du nez du whisky.
Déroulement de la formation
Whiskies et bourbons : 2h30
• Whiskies et bourbons: les méthodes de fabrication
et leurs différences
• Initiation au nez du whisky
• Dégustation*
Rhums : 45 min
• Méthode de fabrication du rhum blanc et ambré
• Dégustation*
Gins et tequilas : 1h00
• Méthode de fabrication du gin
• Dégustation*
• Méthode de fabrication de la tequila
• Dégustation*
Calvados, mars, eaux-de-vie, liqueurs : 1h15
• Méthode de fabrication du Calvados
• Dégustation*
• Méthode de fabrication du Marcs et des eaux-de-vie
• Dégustation*
• Méthode de fabrication d’une liqueur
• Dégustation*
Cognacs et armagnacs : 1h00
• Méthode de fabrication du Cognac
• Dégustation*
• Méthode de fabrication Armagnac
• Dégustation*
Évaluation : 30 min
Questionnaire de satisfaction (évaluation à chaud). Tour de table.
Profil des formateurs
Nos formateurs sont dotés d’une solide expérience dans le domaine du vin et des spiritueux et sont reconnus pour leur appétence pédagogique. La transmission de savoirs fait partie de leur quotidien.
Admission
Le service de formation s’engage à vous répondre sous 4 jours ouvrés. L’acceptation de l’admission se fait dans la limite du nombre de participants maximum prévu (24 personnes, minimum 6 personnes).
Modalités d'évaluation
• Vérification des acquis par une mise en situation. Une attestation de formation sera alors délivrée sous huitaine.
• Une enquête de suivi sera demandée aux candidats 12 semaines après la formation pour vérifier : La bonne mise en œuvre des acquis et les premiers retours et impressions des établissements.
Tarif
Le coût de la session de formation s’élève à 154 € HT par personne.
